🌟冬菇臘腸雞煲仔飯🌟
琴晚嘅獨沽一味,加一碟菜就算數,偷懶嘅作品😆
天氣轉涼喇好鍾意食煲仔飯,原來系冇寫過呢個食譜,依家寫返俾大家😊❤️
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材料:
雞全翼 4隻
雞鎚 2隻
冬菇(細) 8隻
臘腸 1條
白米 300g
水 適量
蔥粒 適量
雞醃料:
生抽 2湯匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
做法:
1)將雞用調味料醃半小時,臘腸切片,冬菇先浸軟身再切半,備用;
2)咪洗好後放入煲內加入適當嘅水份,用大火煲5分鐘, 見開始滾起,放入雞件排好蓋上蓋再用大火煲3分鐘,轉細火煲10-15分鐘,熄火繼續蓋上蓋焗10分鐘便完成
❤️小貼士❤️
1)水份大約比平時煲飯少DD,雞件醃好咗都會有少少水份,如果用正常嘅水份啲飯就會過濕
2)如果想有飯焦,可以喺轉細火嘅時候留意一下,大約10至15分鐘左右會有少少燶味,嗰陣時就已經做到飯焦,即刻熄火以免個濃
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#煲仔飯 #簡易食譜
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【英國生活指數】
Astor’s Kitchen 英國料理±生活tag了我講講講 #英國衣食住行 的#生活指數。
數數手指,其實也在英國生活了4年多,
住過了:
蘇格蘭格拉斯哥Glasgow 14個月,
倫敦Zone 4 Hendon & Colindale 16個月,
Bedford 2年多。
Y先生就已經在英國快9年了!
#衣:
Primark固然是眾所周知的窮人恩物首選~
可惜它是沒有online store的,
一定要到門市。
最抵買的是它的絲襪(£5 1-3對,視乎針數) 、化妝棉 £0.5 120塊) 、睡衣、打底衫、飾物、床單等。
全部大都£10 樓下有交易,clearance的話更是£1/£2 都掃到貨。
Youtube有大量Primark Haul影片,好多英國youtuber 都靠此起家,介紹最新最抵買的產品~
買不買到就要看運氣了。
(勁多代購/買左放上ebay高價轉售)
另外h&m, Zara, Dorothy Perkins Sale也是我愛入手的牌子,很多時£10 樓下就買到單品了!
Y先生則買了不少Jack Wills outlet的西褲和恤衫。也蠻喜歡Superdry (英國偽日本品牌)
而BB衫很多媽媽都推介各大超市的自家品牌,
包括Sainsbury的Tu, Asda的George, Morrions的Nutmeg, Tesco的F&F。
Matalan、Next、TKMaxx也是很多Retail Park必有的商店。
另外,charity shop其實間唔中都搵到高質新淨的二手衫~!
基本上來了英國之後很少買£30 以上一件的單品。
#食:
很多人說在英國無啖好食,
但我覺得自己在英國還算是蠻有食神的!
之前甚至寫了要個系列叫 #倫敦美食多 ,
選擇和價錢實在比在Scotland多太多了 😆
尤其食日本野,
倫敦是非常多選擇的~
如果要和香港/美國比的話,
中餐/東南亞餐的確比較少選擇和貴。
但識揀的話還是會食到非常高質的中餐!
尤其酒樓點心不少人都說質素比香港為好,
可能因為材料和師傅的關係吧。
大閘蟹、胡椒豬肚煲、羊腩煲、百花腐皮卷、
燒鴨、打邊爐、太極鴛鴦飯、通通都吃到~
好吃的越南餐反而比較少,但也不是沒有。
西餐的話Fine dining我相信是比香港平的,
至少同一價錢,在英國吃到的好像比較好。
基本上£30-£50 per head已經吃到不錯的3 courses meal。 但在香港同一環境、質素可能要雙倍價錢吧。
#住:
Scotland讀書時 £1000 已經可以租到間4房2浴室的shared flat。學生還要免council tax免水費~
反而在倫敦的話,Y先生剛畢業隔山租房,在Hendon租了間Shared House房仔,全屋7間房2浴室3廁所,月租1間房已經要£700了(但包bills), 最短簽約6個月 。
後來我來join他,在Colindale拎到了間new built apartment, Duplex 1 bedroom flat, 月租要£1,100 (唔包bills, 唔包council tax) 。它原本是2間studio flat由於有點小,所以發展商把它上下打通變成複式單位,每層都有balcony和浴室,樓上是open kitchen連小客廳、2個storage rooms,樓下就睡房+樓梯底做衣櫃。
順帶一提,英國買屋租樓是計幾多房而完全不會提及實用面積係幾多的。
所以當時以1房單位同一價錢來計,有多一個浴室和露台,仲有上下2層,可以招呼朋友瞓廳。仲有電梯同地底專屬停車位,即時覺得超抵~
雖然就離地鐵站遠dd (約15分鐘), 但屋企對面就有2間超大超市Morrisons+Asda。後來仲開左全英國最大的東方美食Food Court, 又有酒樓和中超~完全係意外驚喜 :)
原本只是租1年,後來續多3個月rolling contract等新屋入伙。
到搬了上Bedford又是另一個世界了。
供樓比租樓平好多,負擔細好多。
Mortgage只是之前租金的一半咁上下。
但屋企是semi-detached, 2Bedrooms, 有車房有花園。
由Bedford回倫敦火車最快35分鐘便可到達,慢車(停較多站) 則1小時左右。
#行
在倫敦無車都唔太大問題,但搬出倫敦後無車真的超級唔方便!
學車價錢棍波是比自動波平的。
要學幾耐考幾多次就好視乎地區和個人。
但我和身邊好幾個朋友都要考好幾次才pass,
這個有機會再講。。。
真的燒了超多錢。。。
合格以後唯有買返架車平d的車幫補返 😅
我架車最後在facebook marketplace 買的,
£600 都唔洗!
用左1年仲賣得返£425! (中間有花了一筆錢維修保養過)
反而車保相較車價就有點貴,每月要接近£100!
車款舊的話還有road tax, (我的當時要約£12.5 1個月)
幸好Y先生有公司車,所有保險保養油錢都不用自己出,一年下來真的慳唔少呢!
暫時講住咁多先~
想知道更多我這幾年的生活可以睇返舊posts或我的Wordpress: https://littleukhker.wordpress.com
(陸逐backup緊過去方便查閱),
也可以留言問哦~
dd 好 食 煲 仔 飯 在 我的極品四大長老 Facebook 的最佳解答
讀者投稿《污糟麻煩奶奶篇》
初初結婚都有經濟壓力,老公提議同奶奶一齊住兩年。我就死都唔肯,寧願住劏房都唔同佢住!因為佢太極品。好彩我自己都有d經濟能力,話租屋就租屋,話買家私就買齊家私。結完婚即時有間屋搬,話知佢黑面反檯。佢點極品?舉少少例子:
1. 極污糟。初初上去我見佢屋企無洗手液,買一支200ml洗手液上去,我間唔時上去有得用。點知用足兩年都喺度!佢平時痾完屎有無洗手?成日都成頭頭皮,唔知幾多日先洗一次。間屋又亂又多塵,個廁所長年臭過公廁,仲有屎迹。廚房所有嘢滑潺潺油淋淋。d杯從來唔洗,可以個個杯都有黑色污漬,搞到我水都唔敢飲佢嘅。奶奶唔洗返工,一日到黑坐喺度睇電視,中港臺韓劇可以煲曬,就係唔會清潔下屋企。老公要幫佢清潔仲話唔好,因為佢唔覺得污糟。
2. 極貪錢。我老爺好早過咗身,留咗間供完嘅大屋同少少錢俾佢。初識我老公時,佢要俾一半人工俾媽咪做家用。到我地結婚搬出來再生埋BB,老公同佢傾減家用好似欠咗佢咁。我都唔明一個老人家每個月收兩個仔家用,生果金,政府嘅恩恤金,加加埋埋超過二萬蚊,點解收少dd都話無錢買嘢。(明明佢成日去做facial食buffet)。
3. 我地結婚都唔旨意佢會幫手,唔俾麻煩我地就多謝曬。由於budget有限,我妹妹用工餘時間整環保手作仔結婚嗰日用來做decorations。我娘家就住勁細嘅公屋,整下整下成屋無位擺嘢,就借奶奶屋企一個corner來擺嘢。佢唔幫手都算,仲話我d嘢點解搞咁耐,霸住個地方兩個月。(我心諗:你成屋垃圾都唔執屋㗎啦!結個婚要搞得咁辛苦因爲我地要慳住搞囉!)
4. 一結完婚我地要搬出來住,奶奶嬲喎!佢話因爲我地要結婚,佢專登裝修咗間屋,為我搬入去做準備。我突然話唔住仲拉走佢個仔。大佬呀我幾時應承過一齊住呀!你裝修你自己舒服咗吖,我無欠你呱。孝順老公呢次為咗我同奶奶鬧咗一次交,自此之後佢成日話自己個仔「嫁咗出去」。佢有無諗過個仔聽到咩感受?
5. 我生B,都唔奢望奶奶會幫咩手或者買咩俾我補身。話說到我生嘅時候喺醫院痛足三日先生得出。期間老公請假無返工,返學都要走堂,就係要睇住我同忙出忙入。呀奶奶呢個時候就犀利了......因為佢屋企四部電視之中最大嗰部壞咗,喺呢個時候捉咗我老公去買電視!仲要幫佢返屋企追台!我因為咁而一邊肚痛一邊嘥多啖氣嬲我老公。生完之後奶奶來探咗我一分鐘表達關心,多L謝曬。
6. 我坐月係由老公同媽子照顧嘅。佢兩個輪流煲嘢我食,照顧我同BB。坐咗成個月,奶奶好似來過兩次咁大把,好大手筆封咗$100見面利是俾呀孫。坐月薑醋係我媽同我老公煲嘅。聽聞呀奶奶都有整,派咗俾佢d朋友同佢自己食。聽聞佢話好好食。我Q知咩,一啖都無試過喎。到BB滿月後唔知幾耐,佢走來睇我地。見到我未食完d薑,佢話佢中意食,叫我老公拎d俾佢。我即時發咗癲:依家邊個生完呀!我食唔曬倒落廁所都唔俾佢呀!
7. 生完BB請咗工人姐姐,但有時工人放假,我地又返工,我媽子就係最強後盾過來補位湊B。呀奶奶從來都無幫過。叔仔脾氣勁唔好,佢有咩事就打電話過來叫我老公做。到我老公有咩唔舒服呀話佢知,(我就唔多識山草藥嗰d嘢嘅)佢就會話「叫你外母買Xxx煲俾你飲啦⋯⋯」,點解係要我媽煲俾佢個仔飲呢?
8. 老公原來仲有一堆信寄咗去奶奶度(真係一堆,成堆垃圾咁無處理過)。期間我地有搵奶奶食飯好多次,佢都無提過有信。後來發現有d信係重要嘅,有d仲要無處理要交過期罰款。問佢點解唔講又唔攞出來,佢話:「點知你啫!你地咁得閒又唔自己上來攞。」第一,你無提過有咁多信;第二,次次約你食飯你都話懶得煮飯所以出街食。咁......同堆我地真係好。得。閒。囉!
佢真係太多嘢可以寫,不能盡錄。我想寫好耐㗎喇!一路寫一路諗緊咁多經典事,會唔會好易俾人認得呢?
#退一步海闊天高
#我的極品四大長老
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大家好,我是野和尚
我其實很喜歡港式的菜色
過去也跟大家分享過香港朋友教我的一道菜
「B仔雞翼尖」
有興趣的朋友也可以在版上搜尋一下
這次要跟大家分享的煲仔飯圖文如下
https://goo.gl/1RUCXm
煲仔飯,又叫鍋飯、砂鍋飯等不同名字
大多數人對他的認知應該是在香港例如廟街等排檔裡吃
說到這個,我有個有趣的故事
十年前,我第一次去了香港
耳聞煲仔飯已久,特別找了一間據說很厲害的老店想嚐鮮
還記得那時點的是一份北菇雞飯
老闆在大火上處理我的食物
端上來時香氣撲鼻
砂鍋看得出來用了很多年,整個碗底都用鐵絲箍住
我興奮地拿了瓷湯匙從側邊挖下,想要挖起鍋巴
然後砂鍋就破了
然後砂鍋就破了
然後砂鍋就破了
(浩克是你)
其實不只在香港
中國、日本、韓國、越南等地
也都有發展各異的鍋飯做法
邏輯與原理共通的地方在於
把跟配菜用同一個鍋子煮在一起
聽起來就是懶人的做法
我覺得的確也是啦
但要做得好吃其實不那麼容易
尤其是如果想做出焦香的鍋巴
火候的控制就很重要了
這次我做的是很基本的臘味煲仔飯
大概就是臘腸、肝腸、飯、青菜、醬汁這樣而已
肝腸就是黑黑一條那種
味道比較重,也比較鹹,甚至有點腥
有些人可能不敢吃
也無妨,可以全部用臘腸做
除了臘腸外,知名的港式煲仔飯的菜色也有各種不同口味
上面提過的北菇雞
或是鹹魚肉餅、窩蛋牛肉、瑤柱蝦仁、八寶海鮮等
幾乎想加什麼就可以加
但要注意的是,最後淋上的醬汁相當關鍵啊
所有的香味都會在這時出現
【臘味煲仔飯】1人份
白米 視個人肚量,約半杯左右
水 與白米的比例為1.1-1.2之間,也可以用高湯
臘腸 2/3條
肝腸 2/3條
青江菜 適量 (不要太多,砂鍋沒那麼大)
沙拉油 約1匙(可不要)
↓醬汁↓
蠔油 約半匙
醬油 約1/3匙
香油 約1小匙
蒜末 約2瓣
米酒 約半匙
砂鍋/陶鍋 一人份的一個
做法:
1、白米洗淨,瀝乾水份
2、將肝腸臘腸泡在熱水裡,燙去外面的灰塵、油脂
等於是沖洗乾淨而已
燙完後,用刀尖或粗針,在腸外刺幾個洞
就像我們烤香腸時戳洞一樣,讓油脂可以流出來
3、將米與水倒入砂鍋,腸放上去
中火煮滾後,立刻轉小火
蓋上蓋子用小火煮約6-8分鐘
然後熄火,保持蓋子蓋上,悶10分鐘
(煮之前)
(煮滾了)
(悶的時候當然沒拍照)
4、煮飯的時候我們來處理醬汁
將醬汁的料(除了蒜末外)全部倒入另一個小鍋中
煮滾後加入蒜末,再收乾水份到想要的濃稠度即可
(醬汁長這樣)
5、飯悶了10分鐘後
以迅雷不及掩耳的速度
開蓋,放入青菜,蓋蓋
再悶兩分鐘
6、最後用一匙沙拉油,緩緩從側邊倒入
開大火,燒約40-50秒
作用是製造鍋巴
沒那麼喜歡鍋巴的人也可以省略這一步
7、取出腸、切片擺回
淋上醬汁即可攪拌開動!
(大致上完成了)
(切片完)
(淋上醬汁)
(攪拌完後)
心得
我很喜歡蒜頭、醬油、香油的組合
非常香
拌飯是殺手級的醬汁
鹹香的臘腸也很下飯
青菜份量因為砂鍋大小的關係所以略少
有點可惜
而且這次其實鍋巴有點做失敗了
我只燒了30秒
所以上面的時間才會再拉長些
哦對了
為了配合砂鍋的大小
青菜不要挑太大的,會放不下
我用青江菜
也可以選用菠菜、油菜等葉菜
只要好熟的即可
網路上也有米水比例是1:1.5的
但我自己不喜歡吃那麼溼軟的飯
所以還是喜歡1.1-1.2
大家可以看自己的喜好囉
至於肝腸臘腸
大賣場大多有賣
有的燒臘店也可以秤兩賣
就可以不用一次買那麼多
話說
因為青菜跟臘腸有剩
我乾脆把他們炒在一起
(如圖)
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在廚房,我是半路出家的野和尚
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