2020/10/29(四)
趙少康的餐桌筆記:Embers
台北市仁愛路4段122巷24號中山醫院附近
週五晚上跟吳寶村、邱一新聚餐,邱一新挑的餐廳,他吃過一次,相信我們沒有吃過,有原住民的風味。
餐廳生意不錯,幾乎滿座,年輕女生比較多,可見女生比較願意嘗試新的事物。
我們去的餐廳有兩種,一種是老的餐廳,去老的餐廳就是要吃老味道的老菜,但因為老廚師凋零或沒有日本職人的精神,做出知名度後就不想再待在廚房裡辛苦做菜,以致有些老餐廳水準下降,不復有老味道。去新的餐廳就是要嘗試新口味,看看年輕廚師的創意與表現。
Embers 是一間有趣的餐廳,讓你對食物有新的體驗,也看看食物可以如何變化,如同分子料理一樣,把食物做成不同的樣子。主廚對雞蛋黃、鰻魚的烹調都很特別。
如果你沒開車,建議你點wine pairing,佐餐酒增加不少豐富性,服務人員的解說也很稱職。
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