尚青商號 | 台灣懷舊柑仔店主題展 必食古早味「素麻油雞煲」
全文︰https://bit.ly/3kl4aSv
年半無飛過,真的好掛住台灣,喜歡他們的素食,更喜歡他們的熱情,不過我更掛住我D 好朋友,雖然好多時我D 普通話真係普通到一個點,但你們仍然明白,希望你地係個邊平安同健康。
最近人氣台式餐廳「 尚青商號 」舉辦了《台灣懷舊柑仔店主題館》展覽,入面有超多打卡位。單是門口就有一個超得意既台北「歪腰郵筒」,係100%神還原。而店內就以60年代柑仔店風格設計,柑仔店其實係台語來說係指「雜貨店」,充滿懷舊復古的味道。第三個就係大家都好熟悉既「謝曬皮」插畫,三個位點影都咁靚。
一場黎到,記得要上埋餐廳試試,佢地係主打古早味台式料理,設有2款素食選擇,「素三杯腰花煲」同「素麻油雞煲」,「素麻油雞煲」夠哂薑的辛辣味道及麻油香,比起出面D 台式餐廳真係好貼心,「古早味手工芋圓甜湯」也是甜絲絲的古早味道,我真係好掛住台灣。
感謝 Taiwan Tourism Bureau HK / 臺灣觀光局駐香港辦事處 邀請。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅小旺士多 siuwong,也在其Youtube影片中提到,#新梅園圓通素食館 #素食 #素食自助餐 今集帶大家去深圳 食一間深圳最大素食自助餐 新梅園圓通素食館 素食款式接近一百款 愛好素食朋友不要錯過 以上為自費項目 真金白銀付出 片段食物質素並不代表 將來餐廳食物質素 餐廳食物質素皆可升可跌 享用前應瞭解相關風險 小旺士多專頁 Youtube: ...
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今年春天, VERSE 來邀稿,希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底,我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩,訪談、散步、拍照。
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(原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期)
My Town / 台北東區:並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文:
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上,醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」,前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯,如果沒帶便當,作為一介小學生,我最期待的,就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡,那太普通了。我十之八九要求的,爸媽從善如流的,是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想,那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯,麵都軟了,起司是人造的,在我幼小的心目中,那卻是堂堂正正的美食,伴隨一絲絲優越感。小學生的世界,真正樸實無華,不過是省略家裡的便當,就是不平凡的小確幸。
我念的學校,就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」,從幼稚園小班直至國中畢業,每天的活動範圍,就是家裡與學校之間,敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區,原先不在日治時期的都市計畫內,其修建者,是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物,高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長,1967年台北市升格為直轄市後,他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道,敦化南北路與仁愛路,以及連結二者的仁愛圓環,就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問,拓寬仁愛路,修建仁愛圓環,而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線,正是松山機場通達總統府,五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型,正好切出了台北東區的左半側。
具體來說,台北東區究竟在哪裡?
仁愛路以北,市民大道以南,復興南路以東,延吉街以西,繪在地圖上的一個歪斜梯形,是台北東區的正身;忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸,劃分其四個象限。
你一定想像不到,台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶,曾是作為灌溉水源的陂塘,十八世紀時,此湖邊聚落被命名為「大灣」,後被雅化為「大安」,亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田,種植許多菱角;SOGO百貨台北忠孝館的基地,作為大灣之一部,原屬瑠公圳的灌溉轄區,後於1911年被排乾填土,成為農田,現為台北市瑠公農田水利會的財產,1983年設定五十年地上權給太平洋建設,就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代,台北西區已發展得飽和擁擠,中華商場的去留成為問題,鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上;反觀東區,自從台北市於1967年升格為直轄市後,已是政府有意識帶動發展的區域,忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段,像是牧羊一般,有效驅動人口至此。
1971年,全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕,聲名大噪,生意風火;1987年,香港惠康併購台灣頂好企業,成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」,頂好商圈已然繁華;1987年11月,太平洋崇光百貨開張大吉,日式服務開人眼界;1989年,第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕,1995年搬遷至「敦南金融大樓」,首創二十四小時營業書店。
東區崛起時,錢潮漲起時。1989年6月,台股衝破萬點;1989年8月,為抗議房價飛漲,萬人夜宿忠孝東路,無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎?
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說,第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生,她購物泡吧聊是非,青春狂飆,卻也摻雜滄桑,黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老,哪有收屏。前輩揮灑年輕時,七年級生我才嗷嗷待哺,台北東區育我養我,是我家鄉,我從小到大享受此區的涵養與底蘊,吃喝玩樂,食衣住行,離不開東區的恩澤。
當然清楚,「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜,報導多出現於2019年,檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉:東區繁華後而黯淡的西門町,因捷運開通、翻新成功而再度活躍;比東區更東的信義計畫區,在政府刻意開發下,百貨、商樓拔地而起。東區有空店,服飾業者走得多,老餐廳撐不住,永福樓歇業時,唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢?
說起台北的酸菜白肉鍋,「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪,這天,我卻與店主大聊特聊,只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴,我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大,酸菜白肉鍋等於圍爐,圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時,我九歲,1993年。楊尚寧稍長我二歲,講起自家餐廳,仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林,曾任國大代表,把冬天醃白菜的習慣,續行於南方的台灣,媳婦學起來了,改良得精緻,用於宴客,當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們,包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷,是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈,就已建立堅強的顧客基礎,偏向高端的設定,與火鍋的供應模式,也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭,和中國東北幾分相像,這在南方另起的爐灶,卻處處是文化融合。酸菜,是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成;白肉,必須選台灣豬子排部位的五花肉,切除軟骨,重石壓去八成油脂,片薄後,晶白透光如玉;醬料,必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳,醋要加烏醋,至於白醋、紅油、辣椒,楊尚寧不加:「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜,則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說,圍爐剛開時,台灣火鍋市場不若現今火熱,酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年,圍爐生意始終穩定,老中青三代客人都有,不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩,「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立,SEASON起初落腳大直,2013年進駐仁愛圓環後巷,看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區,但就在東區邊上,保有生活感與悠閒調, SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家,也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺,他店裡不僅供應各式蛋糕甜食,也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店,「因為社區需要的是麵包,不是蛋糕」,他希望客人是真正喜歡甜點的人士,從四面八方來。但他也提到,每當信義計畫區有新的百貨開幕,店內生意就會下滑二週,「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過,百貨蜜月期也縮短許多,開幕熱潮過後,客人就回來了。
若論百貨坪效,東區仍是績效王。《食力》報導,忠孝與復興SOGO,二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮,相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮,數字說明一切。新光三越因而插旗東區,正義國宅都更案的「Diamond Towers」,將含新光三越睽違七年的展店,預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老,端看水活不活。我打開Google Maps,畫出東區界線,標記常去店家,呼吸喝水的日常躍然眼前:太多我喜歡造訪的好店了!其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」;米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」;重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」;蔬食魅力全開的「小小樹食」;日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」;米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯,絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔,我給各位提幾個東區覓食方案:
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜,再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡;COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃,我時常去吃午餐,就著天光看書。如果不想吃老友記,頂好名店城也很近,直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」,爭取排隊時間。再不然,大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味,記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋,配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵,我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪,「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋,再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜,我的首選是「赤綠」,店主小野龍哉手藝很好,創意活潑,台灣食材被他用得精神抖擻,又不失日式小料理的輕鬆自在,非常適合小酌。
如果可以,我想奉送我的東區地圖給各位,上頭來不及標記溫蒂漢堡,以及許許多多灰飛煙滅,但有當下這刻的尋常足跡,台北東區的生活底蘊,一目瞭然。
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VERSE官網:
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雜誌值得收藏:
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圓通素食館 在 跨境電商服務網 Facebook 的最佳解答
【跨境觀察站】🇯🇵由日本電商平台觀察臺灣熱門商品—樂天平台篇
✅與臺灣相關的搜尋內容多與食品有關
在樂天(Rakuten.co.jp)的搜尋欄中鍵入「台湾」,會自動帶出常被使用的相關搜尋詞,例如:「臺灣鳳梨」、「臺灣カステラ」(海綿蛋糕)、「臺灣芒果」、「臺灣茶」、「臺灣荔枝」等;以及相關產品分類,例如「フルーツ・果物」(水果)、「スイーツ・お菓子」(甜點/點心)、食品等。👉由這些相關字詞,可以看到與臺灣相關的搜尋內容大概都是與食品有關。
若進入關鍵字「台湾」的搜尋結果,再依評論件數排序,以找出銷售量較多的商品。觀察其結果前兩頁(約90項商品)中,幾乎都是食品,且種類非常多。👉其中以線香、鳳梨酥、拌麵、烏龍茶的刊登數較多,代表業者較看好其市場需求而上架。
✅從臺灣關鍵字的搜尋內容中分析暢銷品特點
針對最暢銷的商品做進一步分析,篩選出評論數超過100個的商品,共有11項,依評論數由高至低排列為:內衣(14426)、蒲燒鰻(755)、金鑽鳳梨(593)、除障香本舖線香(230)、冷凍豆腐麵(214)、臺灣拌麵(196)、金鑽鳳梨(155)、萬通鳳梨酥(115)、鳳梨酥(107)、荔枝(106)、新東陽鳳梨酥(101)。括弧中的數字為評論數。除去季節性產品的水果之外,👉以下分別說明這些暢銷品的商品詳情頁中可觀察到的特點:
1.曼黛瑪蓮的內衣:在商品詳情頁中宣稱已累計銷售40萬件,但不論是品名或商品介紹中都沒有提到它是來自臺灣的品牌,且銷售的店家是日本的白鳩企業,是一個內衣通路。對消費者而言,並不會從這個商品介紹頁得到臺灣的印象。只是因為店家在後台設定的關鍵字有包括臺灣,所以才搜尋到它。
2.蒲燒鰻:在商品介紹中提到為臺灣產鰻魚,並由日本企業委由臺灣養殖加工。
3.除障香本舖的線香:在品名和商品詳情中都有強調是臺灣的產品,由臺灣有名的法師所監製。銷售的店家是香氛的專門店。
4.冷凍豆腐麵:有說明是臺灣產的特色商品,但並未顯示品牌。銷售店家是素食超市。
5.臺灣拌麵:是日本拉麵業者推出的一種麵類產品,強調裡面加了臺灣肉燥醬,所以應該説是台式的風味,但不是臺灣商品。
6.萬通鳳梨酥:特別強調臺灣總統府御用。店家是專售臺灣商品的貿易商。
7.鳳梨酥:没有品牌,店家直接向臺灣的製造商購入。包裝也很簡單,20個裝2,199日圓,價格和其他鳳梨酥相比很有競爭力。
8.新東陽鳳梨酥:有介紹臺灣老店新東陽的品牌,由日本的貿易公司進口。店家是中華食材專門店。
👉以上商品真正突顯臺灣品牌的只有除障香本舖、萬通鳳梨酥和新東陽鳳梨酥,因為有其故事性。其他的商品如蒲燒鰻、豆腐麵、鳳梨酥,則是靠原材料、價格等因素來吸引消費者。
✅販賣臺灣商品的店家以進口商或零售商為主
觀察搜尋結果前兩頁的店家,發現有7家是標榜臺灣商品的專賣店,包括:本位主義、臺灣物產館、臺灣小集、台湾セレクション、TW direct、宝島台湾中華世界グルメの店、台湾レトロ生活雑貨店。其銷售商品內容也都以食品為主。而其經營者中有5家具臺灣人或華人背景,經營型態為進口商、或零售商,都是在日本境內發貨給消費者。以跨境電商方式經營者只有TW direct,為臺灣樂天開設的臺灣館。
🎯在日本樂天平台上搜尋的臺灣商品都是以食品為主,但許多商品的主打賣點是食物原材料的地域性特色,例如臺灣特有水果、臺灣特有食材,但並未強調或塑造品牌形象。代表日本人對臺灣商品的印象仍停留在臺灣的特定物產,而非品牌。經營的型態是以貿易或平行輸入進口後,再透過日本的零售商銷售為主,臺灣電商業者跨境經營的方式很少。
資料來源:財團法人商業發展研究院
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