前幾天被朋友揪去吃《鮨天本》,原本應該BJ4,但想一想還是要J4一下,那就是:我這些年來去天本吃了N次,但我從來沒有訂過位,要嘛就是被朋友揪,要嘛就是路過剛好有位子......這一點實在沒辦法,我媽把我生的這麼人見人愛,我也無能為力啊~(撥瀏海)...(這才發現沒東西可撥)🤪
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👍結論:這家天本,是台北目前每人消費$3400~$5000的壽司店中,水準最強者。
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😲現象:天本目前已是熟客制的餐廳,他的電話號碼只是裝飾品,你怎麼打都不會有人接的。
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💡釋疑:天本很難訂位的原因有三。
🥇第一就是有些客人早早就把每年的特定日子給包訂下來了,例如我某位朋友,每年他的生日、他老婆生日、以及他女兒生日,在兩年多前他就已經把未來每年這三天的位子都訂好了⋯⋯是未來的「每一年」喔。
🥈第二就是天本有些客人,很早就已經直接先付給老闆台幣七位數字的「預購金」,每次來吃就請師傅從裡面扣,這樣的客人可能是各位很難想像的~(絕對是真愛啊)。
🥉第三就是已經能夠坐在裡面用餐的客人,吃完之後幾乎都會直接預訂下一餐,而且不是自己說要訂哪一天,而是直接問下一餐還有位子的是哪一天、然後直接訂下來。
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🔏一般人反正訂不到、那我幹嘛要寫?
👉🏻這個問題的答案剛好就是問題本身。
因為一家餐廳若是非常難訂到,必然有它值得一吃的原因。餐廳努力提升品質以致於訂位很滿,卻因為如此而有人去鼓吹大家不要推薦介紹它,這豈不是提倡劣幣驅逐良幣了嗎?難道要去推薦一些很容易訂到的餐廳嗎?餐廳如果水準極佳但很容易訂到豈不是有違常理?
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對於吃貨而言,耐心是美德,恆心是功課,當熟客們吃膩了,就換你們吃了。
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說到這一間「大家口中訂不到位子的餐廳」,還真的是台北市壽司日本料理的傳奇故事,但這個故事並不是從「很久很久以前」開始,因為這家店從開幕到現在只有剛滿五年而已。
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天本師父原本在台北老字號的「高玉」工作,2015年底出來自立門戶開了「鮨天本」,餐廳只有一個卡布里檯, 12個座位,但即使位子這麼少,剛開幕時不但很容易訂到位,而且價格很便宜(午餐$1500),卻常常都沒有客滿。
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原因很簡單:天本在高玉待了九年,不過自己出來開店時,並沒有通知原本高玉的老客人,一切從零開始做起。
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不過我個人覺得:天本沒有帶走前東家的客人名單,固然有其風骨倫理與江湖情義,但說真的,我覺得事實上也沒差。
因為大家只要早年在高玉吃過天本師父手藝的人都知道:其實當年的他實在不怎麼樣,各位對於「高玉的天本師傅」這個印象,應該是非常淡薄。
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天本剛出來開了「鮨天本」時,雖然一餐只要1000多元,但水準其實也只是中等而已,不過自己開店替自己打拼的天本師傅不斷努力日精月益,口碑蒸蒸日上,開店二年後已經愈來愈難訂位了。
去年拿到米其林二星之後,變成了熟客制;新客人是完全訂不到位子的,而即使是熟客人,訂到位子也需要碰運氣。
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如果你是從來沒去過天本的新客人,那你唯一的機會就是:等你的貪吃鬼熟客揪你一起去天本。
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最後再回答一次:
天本好吃嗎?但是當然很好吃。至於如何好吃呢?我可以用一句話來總結,就是:「完成度極高」。而且,天本是我認為的台北目前每人$3400~$5000壽司店中,水準最強者。
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附圖是我前幾天中午吃的喝的,我在留言中另外Po出之前幾次吃天本的部分照片集錦,大家可以先用看的來解一解饞。
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#禁止酒駕。飲酒過量有害健康
#酒食T大
#天本 #鮨天本 #米其林二星 #壽司
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅旅人日記,也在其Youtube影片中提到,建議是先去看第一集喔 這一集我們要一起討論的問題是 壽司之神萬一當天客滿了怎麼辦? 飯店還要住嗎? 多久之前要預訂? 不會日文能去用餐嗎? 半島酒店何時特價 請飯店幫你訂壽司之神這樣寫 改上你的訂房代號 ,名字 括號處改好日期 複製貼上就好了 "こんばんは 一休.comによっ...
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去年忙辦桌的 #明福台菜海產 師傅伯伯今年有來了🤣🤣🤣
站在 #米其林指南 國際總監旁邊好可愛wwww
摘星之後訂位更難了怎麼辦.....
【《台北米其林指南2019》摘星名單】
http://bit.ly/2I8eFaT
【鮨天本」首度入圍就得二星】
http://bit.ly/2X1bJA7
【「台南擔仔麵」等5店摘新星】
http://bit.ly/2WZZLXM
#2019台北米其林 #頤宮 #鮨天本 #Taïrroir態芮 #RAW
#請客樓 #祥雲龍吟 #ImpromptybyPAULLEE
#LOGY #山海樓 #台南擔仔麵 #大三元 #大腕 #教父牛排
#金蓬萊遵古台菜 #謙安和 #吉兆割烹壽司 #侯布雄 #LONGTAIL
#MUME #鮨野村 #鮨隆 #天香樓 #雅閣
怎麼 訂 鮨天本 在 Sabrina味道筆記本 Facebook 的最佳貼文
今天米其林了嗎?
有趣的是,今天中午在一家沒有米其林的壽司店,巧遇、打完高爾夫球90幾桿、早上剛宣布、米其林二星壽司的師傅.....
咦?🤨
才在納悶,早上頒獎典禮怎麼沒看到他?看他哥哥的IG 限時動態說什麼「今天不是打高爾夫球的時候」還以為是開玩笑的,沒想到:是—真—的。
至於原因嘛~ 不多說,想知道的請自己去問他本人。只能說,他就是好好做他想做的、讓客人吃得開心,好好做自己~ 僅管現在已經是熱門的預約困難店,依舊是那個當初剛開店,所認識的那個笑容滿面、體貼客人的暖男師傅。(最近還加碼變型男💪)
擇你所愛,愛你所擇
米其林是一個指南,或許可以是一個嚐鮮的參考,但是要能找到自己中意的、才好。 有人喜歡壽司/生食,個人就是特別喜歡謙安和、淡雅迷人的熟食料理~
#米其林台北 是怎麼發現我的 #藍家割包 的啦
還好五月份的 #謙安和 已經訂好了
#鮨天本 愛香檳愛台灣愛打高爾夫
原來 #明壽司 是日籍主廚們的私房雅趣
#michelintaipei 我找到 #Amamoto 了
聰明的 就懂
怎麼 訂 鮨天本 在 旅人日記 Youtube 的最佳貼文
建議是先去看第一集喔
這一集我們要一起討論的問題是
壽司之神萬一當天客滿了怎麼辦? 飯店還要住嗎?
多久之前要預訂?
不會日文能去用餐嗎?
半島酒店何時特價
請飯店幫你訂壽司之神這樣寫
改上你的訂房代號 ,名字
括號處改好日期
複製貼上就好了
"こんばんは
一休.comによって
予約番号:IK0347943916
(3/19) check in予定の高です
たいへん迷惑をかけてすみません
(3/19) の夜の「すきやばし次郎銀座店」を予約してもらいますか?
Thank you and have a nice day"
怎麼 訂 鮨天本 在 空姐愛七桃 Youtube 的最讚貼文
【一期一會(鮨)みね すし】
好久沒發美食文了!
我親愛的小萱萱生日快到了
但是我卻不能在台灣,所以提前請她吃飯
於是乎她丟了兩家壽司店給我選
挑來挑去看了FB的評價、留言
就決定選這家啦!
很簡單的菜單
全部都是握壽司,附上產地
一貫100元,八貫800元
十二貫1200元,還有主廚推薦3000元忘記問有幾貫
然後看到有人網上推薦寫「CP值爆表」
🙄🙄🙄
等一下,一顆握壽司''要價''100元不能用''CP值''來形容吧!?
100元已經可以買一整個雞腿便當了欸
台灣的便當店們才是真正的''CP值爆表''吧!
我只能說
請不要濫用''CP值''這個詞語
但是它真的令我驚艷!
甚至比我曾去築地排隊兩小時的''壽司X"還驚艷!
''壽司X"更擠更擠,反而這裡我覺得人數少品質好
這裡的座位坐滿約12~14人(忘記算)
燈光黃黃的,用餐的人也特別小聲用餐
魚的部分,真的都超~~~好吃的!
都走一種透明透明、入口即化的路線
我的老天爺兒啊,真的超好吃ㄟ!
師傅等你吃完一顆確定你嘴巴咬完之後才會再上下一顆
怕8顆吃不飽所以選12顆
我只能說我真的願意下次再來花100元吃一顆握壽司
這邊不推薦吃的影片裡有說(嘿嘿)
總之除了我最愛的牡丹蝦,其它都建議吃魚兒、魚兒、魚兒
真的超好吃的,以為自己身處日本啊!
吃不了一般的迴轉壽司了啦😑
那個什麼鰻、什麼蟹、什麼牛就是外面吃的到的好吃就可以⋯(略過啦)
所以就⋯是⋯選魚就對了啦!
記得先電話訂位
地址:105 台北市長春路438號
電話:02 8770 6220
12:00 - 14:30 、 18:00 - 21:30
#私心選黑鮪魚跟鰭邊肉當第一名
#下次重要的日子想再來吃一次
#免服務費花了2張小朋友跟4張小紅絕非葉佩文
#下次要叫老公帶我來請我吃😆
#真的好好吃好好吃喔
#好粗等於好吃的意思
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怎麼 訂 鮨天本 在 Spice Travel 辣旅遊 Youtube 的最佳貼文
東京 2020 自由行不想去超觀光的景點,想要更貼近當地要怎麼安排行程呢?這個影片整理出了當地人最推薦的散步區域。
◎ 下載 Spice app (iOS) : https://itunes.apple.com/app/id1417092783
◎ 下載 Spice app (Android): https://play.google.com/store/apps/details?id=io.spiceup
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這些區域是日本當地 540 個「散步達人」的推薦中我們再精選的五個區域,有歷史、有現代、有自然等等襯托出當地的獨特氣質。(https://www.homes.co.jp/cont/data/data_00055/)
1. 鎌倉:
在13世紀曾經是首都的鎌倉有濃厚的日本歷史氛圍又充滿綠意,到處都是寺院。從北鎌倉車站一路到鶴岡八幡宮充斥著日式鄉間純樸的歷史氛圍,散步起來非常有逃離城市的舒適感。
搭上輕鐵往西走,就可以看到與日本氛圍有點違和的海灘,因為在80年代的時候湘南受到美國文化影響,也就是鎌倉人試圖仿照加州 lifestyle 的痕跡。
2. 橫濱:
橫濱曾經在19世紀是日本重要的國際港,所以在這裡可以享受公園和海港的風景跟一些歷史氛圍。山下公園整個倚著海港,散步在花圃和海之間別有一番風味,在傍晚時分也可以在這裡搭 Seabass 前往港區未來21,一邊在海上欣賞港區天色漸暗,又重新被摩天大樓點亮的樣子。
3. 皇居:
現在的皇居是過去江戶城的位置,也是目前日本皇室的居住地,雖然江戶城在二戰時受到美軍轟炸而燒毀,現在的皇居已經是後來重建的樣子,漫步在早期江戶城裡有一種至高無上的感覺。
丸之内仲大街街道兩邊不僅有高級品牌店鋪,還有餐廳和咖啡店。街道兩邊種滿了櫸樹、桂樹,和這裡的美術館展出意外的相配,整條街道即有自然氣息又具藝術之美。
4. 二子玉川 - 等等立溪谷 - 自由之丘:
東京西邊的玉川地區不像新宿、澀谷這些主要的旅遊區,是一個非常新穎的生活地區。因為在河流附近所以有大量的綠地和開放空間,是一個城市和自然兼容的地區。
沿著多摩川經過二子玉川公園欣賞沿途風景在走道等等力溪谷,這裡是東京 23 區中唯一有山谷的地方。
坐大井町線到自由之丘,自由之丘一帶有非常多甜點店,無論是日本當地口味的、也有國外口味較重的甜點選擇。
5. 六本木:
六本木中城、六本木之丘兩區都有非常現代的景觀,這一帶不會很擁擠、很觀光尤其是中城,非常適合舒服的步行和晃晃這區。
從六本木一路走到麻布十番,經過蔦屋書店後會有一些歷史氛圍的巷弄,這些街道保留了1950’s的氣氛,走過很多大使館後來到廣尾,這裡是東京最貴的住宅區之一,廣尾區的中心有一個有栖川宮記念公園,是很多小孩遊樂的區域。
餐廳 -
納言志るこ店 (鎌倉)
つるや 鰻魚飯 (鎌倉)
Bills (鎌倉)
The Ocean’s Bar (橫濱)
Sisilya (橫濱)
拉麵二郎 (橫濱)
Prive (皇居)
La Maison du Chocolat (皇居)
まんてん鮨 丸の内 (皇居)
九つ井 (二子玉川)
m.koide (自由之丘)
Patisserie Paris S'eveille (自由之丘)
Mont St Clair (自由之丘)
Toshi Yoroizuka Midtown (六本木)
壽司通 (六本木)
ルコント 広尾本店 (六本木)
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Longing - Joakim Karud : (https://youtu.be/wSL0sGLTgLQ)
Lets Go Surfing - Joakim Karud : (https://youtu.be/1pt4pRSHk14)
Moldy Lotion - Light foot : (https://youtu.be/GSSdXximD7c)
Tobu - Candyland : (https://youtu.be/IIrCDAV3EgI)
Julian Avila - Beachfront : (https://youtu.be/IEeZgyV4xFc)
starRo - Milk : (https://youtu.be/mWL9_WIbykw)
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詳細地圖資訊 -
鎌倉 (https://drive.google.com/open?id=1X0MiUraIb8SGNoJPZzZO70TUA9z3N8kd&usp=sharing)
橫濱 (https://drive.google.com/open?id=1RuyUFJdoqNpHjq_63wB-WozDvW22LwVl&usp=sharing)
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二子玉川 - 等等力溪谷 - 自由之丘 (https://drive.google.com/open?id=1Pupu0_5jNv8LWmPYjNQh4n7YpKH-1l1x&usp=sharing)
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怎麼 訂 鮨天本 在 [請益] 鮨天本訂位- Food - PTT情感投資事業版 的推薦與評價
請問各位大哥大姐,小弟真心想吃鮨天本…….但研究各種方式真的訂不到位,都是熟客制, 請問有什麼方式可以訂到嗎? 還是有哪位大哥大姊可以協助訂位… 謝謝,感激不盡。 ... <看更多>
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和媽媽久違的午餐約會. 我們來到傳說中最難訂的餐廳、連年奪得米其林二星的 ➡️ 「#鮨天本」. 食物非常細膩美味,服務更是沒話說!完全收服了我們的胃和心 ❤️ ... ... <看更多>