😋樂沐主廚陳嵐舒重出江湖
【小樂沐】有別於之前樂沐改走輕鬆風格的fine dining,使用台灣食材、法式手法頗有創意且漂亮好拍,這次吃到小龍蝦、牛排、烤乳鴿,餐後還有Fika Fika 單品手沖咖啡、馬卡龍,快一起來看看吧~
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Poor travel x 2 Girls,也在其Youtube影片中提到,其實每次來到中山都會吃乳鴿,但多數都會在上次介紹過的「鴿里思農莊火鍋」,今是我們來試一下這間出名吊燒乳鴿的餐廳 「南頭恒益飯店」,除了「吊燒乳鴿」,還點了「藥膳乳鴿」! ?「鴿里思農莊火鍋」:https://youtu.be/bueSz0tZFpA ?Blog:https://poortrave...
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《 #小高吃台南 》
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人氣港式料理夯到開二店嘍!!
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🔼蛤蜊鮮燒賣 🔼荷葉糯米雞
🔼南乳炆豬腳 🔼菇菇流沙包
🔼臘味蘿蔔糕 🔼芋泥香酥鴨
🔼椒鹽烤乳鴿 🔼港式炸春捲
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🔼鴛鴦奶茶🔼絲襪奶茶🔼鹹檸七喜
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人潮依舊超多翻桌率高送餐迅速
這次來品嚐了咸水角,口感Q甚是喜歡
甜甜的皮搭配鹹餡料~內有豬肉碎/韭菜...
再來是煲湯類的海鮮灌湯包~多種新鮮餡料
吃到肉餡內包著蝦仁超滿足,適合冬天來一碗
鹽烤乳鴿皮非常香脆肉很鮮甜擠上檸檬更搭
想吃米食可以點糯米雞,軟Q糯米包裹著豐富餡料
小朋友愛吃甜的可以點菇菇流沙包,造型非常誘人
酥脆金黃炸春捲,內餡夾雜許多餡料吃起來很開胃
Q軟腸粉有蜜汁叉燒/鮮蝦/牛肉跟蔥花多種可選擇
外表高貴圓潤的黑金流沙包是會爆漿的濃郁芝麻
清爽的絲襪奶茶-奶香味濃郁順口不輸給飲料店
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烤乳鴿台中 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
昨日晚餐:台中「滿堂 Le Plein」。
昨晚,料理檯前,我一直想著,2015年,與主廚凱維的菜首度邂逅當時種種。
那時的作品,細緻精巧、技法到位,卻不免流露正摸索方向與個人風格的痕跡。之後,歷經台中 Hero 時代、兩人四手齊力於台魂法菜領域的追尋;而此刻,終是可以清晰感受到,似是已然扎實淬鍊出獨屬於自己的篤定清明。
他的菜,較之前面兩時期明顯單純不少:揚棄了時下主流的套餐形式,沒有了宣言式的理念高舉,更少了頭角崢嶸繁複元素組成與味覺撞擊……就這麼沈沈穩穩回歸食材本身,精準精練高明洞見、詮釋、彰顯食材,輔以機敏慧黠的烘托、妝點。
於是,再不用抱頭燒腦苦苦推敲主廚之意圖意念究竟為何,可以光就是放懷享用、一路驚呼「好好吃」!
他的屏東乳鴿,整隻連同內臟一起風乾,之後簡簡單單烤後再以五葉松針煙燻,血鴿特有的、如臟肝般的濃味與嫩滑質地淋漓盡致呈現,好好吃!
澎湖明蝦,上選材料與剛剛恰好火候,鮮甜無比,輔以蝦腦蝦膏蝦油炒蛋,煙漬蘋果片與櫻花蝦脆片,誘得人瞬間掃盤不夠,還以炸饅頭片把剩餘醬汁全部擦光,好好吃!
還有收尾的肉燥飯,滷煮後再經2~3日熟成,並以豬腳筋加倍提點膠質,綿黏噴香,吃著,竟覺有那麼幾分懷念家鄉味道……
是我一直以來,真心鍾愛的樣子。同時,在近來的國外覓食中,也逐步察覺,在新一輩新一代新崛起主廚間,似乎也越來越多見到這樣的追求、這樣的表現,好生期待。
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其實每次來到中山都會吃乳鴿,但多數都會在上次介紹過的「鴿里思農莊火鍋」,今是我們來試一下這間出名吊燒乳鴿的餐廳 「南頭恒益飯店」,除了「吊燒乳鴿」,還點了「藥膳乳鴿」!
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https://youtu.be/pqjqioTC0EQ
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---有關資料---
?南頭恒益飯店
?地址:
中國廣東省中山市同樂大街一路與麗城路交叉口 /
中國廣東省中山市東昇鎮同樂大街一路51號南頭
?電話:0760-22220381
?營業時間:週一至週日09:00-14:00,16:00-21:00
?今集有字幕組,有需要請開字幕喔!
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
#乳鴿 #藥膳乳鴿 #中山
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