辛苦工作,對自己和家人好一點吧!
喜歡沙西米嗎?喜翻日本料理嗎?
常覺得上餐廳才1顆大干貝分切3片吃不爽,那就在家為自己和家人做一份豪邁干貝蓋飯吧。
< 日本料理:北海道生干貝蓋飯 >
1.壽司米煮好後放溫涼,加入米醋、糖、味啉做成醋飯備用。
2.洋蔥,盡可能切又薄又細,泡冰塊水去辛辣。
3.蝦夷蔥或台灣細蔥切蔥花、金桔或切檸檬角。
4.甜醬油、香菇醬油、柴魚醬油,任何一款風味醬油裝於醬碟。
5.擺盤,醋飯擺放於拉麵碗正中央後將北海道干貝繞圈緊貼著鋪排,將浸泡於冰塊水去辛口嗆辣的洋蔥絲取出瀝乾,擺放於醋飯上端,旁邊擺放1顆切半的金桔或2段檸檬角即可。
風味醬油以美美的琉璃碟裝填,用餐時再淋上。這是冷的常溫日式蓋飯,千萬不要不要用熱飯;熱度會將底部的干貝燙成3分熟……
如果是正餐以外,直接吃解凍後的干貝沾風味醬油,再來杯生啤酒……爽!這才是人生!
至於小鳥胃不能2-3次吃完,喜歡慢慢吃的。請拆封時以能倒出擠壓出干貝的袋口就好,取出每次要食用的量,其餘的原塑膠內袋橡皮筋封口與裝入原紙盒冷凍,或是用報紙包覆冷凍,這是避免冷凍過久會產生冰晶與干貝被「凍太乾」。
#蔣龐嚴選
#日式干貝蓋飯
#生食級北海道生凍干貝
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過48萬的網紅愛玩客 iWalker,也在其Youtube影片中提到,【內行玩南投 名單不藏私】店家資訊: ★李仔哥爌肉飯 電話:049-298-3496 地址:南投縣埔里鎮北梅里信義路326號 營業時間:06:00~15:00 ★金龍山觀景步道 賞日出與琉璃光低空雲海絕佳地點 地址:南投縣魚池鄉山楂腳巷 (水里131縣道16.5km的「金龍曙光...
「琉璃 日本料理」的推薦目錄:
琉璃 日本料理 在 江姿鎂 Kammy Facebook 的精選貼文
通常食YUME CUISINE的朋友都知道,貴精不貴多是最重要的元素!今次要介紹呢間”夢”新開業不久,位於中環鬧市中的和安里德和大廈一樓,不論地段、環境、服務、食物質素都令人喜出望外!屬於相當高的水準!會令你有一種非一般的享受感覺!相當有驚喜!
韜了好友的光,服務員都悉心招待、廚師更十分有心機地講解每一道餸菜款式,每出一道菜,都美得讓人尖叫!食到讓人飄飄然的感覺。
美食當前,一定要品嚐美酒,侍應親切的講解了這瓶「而今」大吟釀,入口口感柔和而厚實,容易入口,將會成為我的吟釀清單上頭號美酒
拼盤
第一個係南瓜🎃配合豆腐,南瓜味道重,層次濃郁
第二個烏魚子花竹蝦酸蘿蔔,起初以為係洋蔥片,原來係酸蘿蔔,把🦐的鮮味再一次提升了出來,口感清爽開胃
第三個海苔蟹增醬,蟹肉味好重,我就好似食緊蟹肉咁,感覺豐富清新
第四個低溫松露白蘆筍,蘆筍味鮮甜
第五個粟子番薯🍠啫喱,好似食甜品一樣,鍾意紫薯嘅朋友一定要試
第六個菠菜芋頭卷,菠菜運用在yume cuisine非常少見,估唔到可以製成為出色的食材
三文魚子長芋金箔海膽馬糞
海膽中加上金箔, 更顯得非常矜貴,三文魚子與長芋入口爽脆
牡丹蝦他他
牡丹蝦膏鮮甜,蝦膏味道濃郁,配合米子、味道層次更昇華
三色米子
米子經過打爛,烤焗,吹風機吹,從而製成紅玫瑰味道的米子,每一口好像食緊花瓣般,製作過程需要非常花心思,此菜式必定是少女極愛
當中更有墨魚味及Wasabi味、可以配合牡丹蝦膏一齊吃,彰顯牡丹蝦膏更鮮甜
刺身
刺身擺碟非常精緻,味道一定要由較淡的鯊魚皮油口魚先吃,再到配有酸汁啫喱的章紅魚魚腩,魚身切得很薄,晶瑩剔透。
拖羅三盛
最令人大愛是這三款拖羅,別樹一格的粉紅色火山石燒拖羅,口感嫩滑而不油膩的紫蘇葉拖蘿,魚脂感柔滑細密連皮拖羅 ,非常香口!
日本聖護
鑲上花竹蝦、 枝豆、 銀杏,非常有中菜的湯水感覺
毛蟹泡泡
初頭以為入面會有肉,點知原來整個都係充滿了蟹肉味的bubble,感覺超得意,口感好像食空氣一樣
毛蟹屋
四四方方的盒子裏原來是蟹肉,吃的時候記得完全攪勻,這樣子才能吃出真正的鮮蟹味道
炸毛蟹 有如薯片般卜卜趣
精美壽司三件
依座木,沙巴青魚,日本賴尿蝦每款食材都極為新鮮、完全不用配上醬料,已經可以原汁原味地食到地道鮮肉味
海膽三文魚子飯
配上琉璃碗,顯得份外優雅高貴,廚師話呢款碗,全日本只有限量30隻,現在都進駐了餐廳中!三文魚子落到口中粒粒爆開的感覺,非常有趣,海膽份量亦剛剛好,令人食完很想再要一碗
鹿兒島A4黃牛
以蘿蔔裝飾,肉質新鮮香滑,油脂雪花肉質分布平均,相當誘人吸精,入口即溶,配上XO醬、洋蔥醬、蒜片作調味,當然,原汁原味才是王道!口感的確令人難以忘懷。
澳洲意大利飯
採用日本糯米,以 意大利手法烹調,基本上吃到呢個進度平時的我應該會食唔落,我竟然把成個飯吃了,一粒飯也沒有剩下!真的非常棒!
這間Yume cuisine日本料理搜羅了全日本的美味食材回來,並且價錢相當合理,廚師亦精心炮製每道菜式,用料,及擺放食物的器皿,用心製作,實在難能可貴,令客人們感受到不單單是食物的味道,而是食物的意義。
#夢 夢 - Yume Cuisine
#YumeCuisine
#love #instagood #photooftheday #beautiful #tbt #happy #cute #fashion #followme #me #hkblogger #blogger
琉璃 日本料理 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最讚貼文
法菜和魂
這兩三年法國米其林頒給星星的新餐廳數量最多的就是日本廚師掌杓的餐廳.去年日本廚師掌廚的餐廳一舉拿下共計14顆星星,2018年米其林指南裡共有12家日本廚師的星級餐廳.而且不僅限在巴黎里昂這種人口多國際化程度深的觀光大城,有些還是位在非常鄉野荒僻的小村.日本文化在法國開枝散葉之勢,影響既廣且深,成為法國廚藝吸收得最豐富最徹底的異國養份.
頂級日本料理雖然尚未受到巴黎人的追捧,但是法式和魂,正在一點一點地改變當代的法國料理樣貌.
在這段日本料理影響法國菜的過程裡,從盤飾到技術,從理念到精神,從美感到滋味,法菜和魂從早期的彆扭唐突,到今日的相契相合,大鳴大放大約走了十年.巴黎餐飲界流傳一句話:每一家星級餐廳廚房裡一定有日本廚師.這個不誇張的說法反映了這兩大世界料理正在彼此互相交融匯通,在巴黎高級法國餐廳裡的菜餚很難不看到日本文化的元素隱藏在各個角落細節裡.
日籍廚師坐鎮甚至給予巴黎人"品質保證"的意味,只要主廚是日本人水準多半不差.與此同時,日本清酒也悄悄地融進高級餐廳的酒單裡.
目前尚未有日本廚師拿下三星,領頭的兩家兩星餐廳Passage 53(現已改成小館)和Kei也還沒有展現出三星的氣勢和條件,可是誰知道呢?哪天米其林心血來潮想炒作一下新聞,忽然捧出一個三星的日本廚師也不一定.總之,日本籍廚師已經是這幾年最受米其林榮寵的餐飲職人.
這些日本廚師的餐廳幾乎都是複製同一個經營模式:高級地段但地點靜僻;座位稀少,約20上下;裝潢潔淨簡約;無菜單選擇;偏好布根地產區的酒單.原本服務生也多是法文不靈光的日籍,後來Passage 53外場採用法籍經理後,似乎成了一個潛規則:有法籍服務生或經理比較容易拿到星星.
先前寫過我個人偏愛的La Scène Thélème新主廚Yoshitaka TAKAYANAGI了, 這次介紹另外兩家餐廳. 風格都不同, 也都很精采.
L’Inconnu餐廳 - 主廚Koji HIGAKI檜垣 浩二
L’Inconnu法文可以譯成"無名"、"不知名",但是其涵義是指陌生,不瞭解或未曾體驗過的滋味.至少這是主廚對自己手藝的期許,也是希望給客人帶來感受 - 從未感受過的經驗.名片上印的是義大利餐廳,強調以義大利傳統菜是靈感與創作基礎.但是以其結構,食材和滋味來看,都與法國菜脫不了干係.
鱒魚馬賽克Truite en mosaïque是一道有趣也有創意的前菜:煙燻生鱒魚中間用黑橄欖醬組搭,成為一種視覺上有趣的橘紅色塊(魚肉)與墨黑線條(橄欖醬)組成的拼圖.覆蓋其上的是用日本柚子和橘色鱒魚卵,黑色圓鰭魚卵和以假亂真的日本珍珠粉圓構成三色魚卵醬,無論視覺口感都有真真假假的趣味.
海膽,胡蘿蔔和血橙組成了一道教人意外的料理:微溫的海膽海味被胡蘿蔔泥柔化成微甜,再被血橙的酸輕輕地激起鮮味,味道曲折轉繞,有起有伏,未必討好所有的味蕾,卻是頗有想法的作品.
最接近義大利精神的作品是tajarin細麵佐燉牛肉,新鮮手工蛋黃tajarin本來是最適合搭配白松露的麵條,這裡主廚把它放在餐末是仿效義大利的用餐麵條在主菜後面上的次序.這道家常樸實的麵條將主廚最熟練的手藝展露出來.
L’Inconnu主廚Koji HIGAKI出身日本大阪,曾在威尼斯餐廳工作,後來又在上述提到的兩星餐廳Passage 53待過.2017年Gault & Millau指南頒給他「年輕新星廚師」和「創意獎」兩個獎項.在巴黎的日本廚師群中獨樹一格.
Etude餐廳 - 主廚Keisuke YAMAGISHI
剛從巴黎的寒風中走進來,有人遞上熱毛巾,適切的熱度在手中顯得格外溫暖貼心,是不是非常日本?餐廳表現極簡風格,連擺飾的刀叉盤子都省略了,只有一條白餐巾,一朵黃色雛菊是桌上唯一的顏色.牆上幾幅現代化是整個裝潢視覺重點.
這是一家在細節上極度用心的餐廳.用餐時,仔細看,杯子是Baccarat昂貴的水晶杯,餐刀則來自日本,顯然也是精品.放奶油球的容器是一塊中心凹下的冰鎮過的琉璃方塊,漂亮如藝術品同時也不讓奶油太快變軟.還有,奶油其實不是牛油,而是主廚自製用橄欖油,花生和荳蔻打成的.
主廚YAMAGISHI不用奶油烹調,而且組合相當跳躍.比如用羊蹄菇和日本紫薯,金桔,白花椰菜做成的前菜,煎的紫薯餅與炸的紫薯條是味道的終點,羊蹄菇帶來柔軟的口感,糖漬過的金桔個性鮮明,讓整個味道突然拔升,而花椰菜泥又將味道纖細柔和下去,品嘗過程跌宕曲折,蜿蜒複雜.
我最喜歡的是烤雞胸:據說食材來自以自產農莊養殖半年,並以自產的穀物飼養.這隻老式農莊養法的雞,肉質嫩彈,滋味清雅.主廚也僅僅用雞高湯和幾絲芥末嫩芽來妝點,完全就是"尊重食材原味"這個料理哲學的高層境界.旁邊用雞腿雞肝上面覆上一片高麗菜做成的肉餅也無話可說.
Etude可譯成曲調或詩歌的藝術作品,YAMAGISHI的風格時而複雜難解,時而抽象高明,是那種值得多次品嘗了解的廚師.
- L’Inconnu
地址: 4, rue Pierre Leroux, 75007 Paris
電話: +33(0)1-5369-0603
www.restaurant-inconnu.fr
- Etude
地址: 14, rue du Bouquet de Longchamp, 75116 Paris
電話: +33(0)1-4505-1141
https://restaurant-etude.fr/
琉璃 日本料理 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最佳解答
【內行玩南投 名單不藏私】店家資訊:
★李仔哥爌肉飯
電話:049-298-3496
地址:南投縣埔里鎮北梅里信義路326號
營業時間:06:00~15:00
★金龍山觀景步道
賞日出與琉璃光低空雲海絕佳地點
地址:南投縣魚池鄉山楂腳巷
(水里131縣道16.5km的「金龍曙光」立牌處進入)
※結伴同行安全高 開心出遊平安回家
★四季蒸籠宴
電話:049-291-9919
地址:南投縣埔里鎮大成5巷5號
營業時間:11:00~14:00
★日月潭明宿 阿爸食堂私宅料理
電話:明宿客服0965-338-651
地址:南投縣魚池鄉頭社村平和巷78號(環湖道路台21甲19K)
營業時間:11:30~13:30、17:30~19:00
費用:350元或500元/人
★Desolatecoffee/蠻荒咖啡
電話:049-289-7903
地址:南投縣魚池鄉中明村文化巷41號
營業時間:10:00~18:00(周四休)
★Queen Castle Hotel 日月潭皇后古堡飯店
電話:049-285-0009
地址:南投縣魚池鄉中正路250號
#愛玩客 #週二 #晚間十點
#南投 #埔里 #魚池 #日月潭
#內行人 #口袋名單 #不藏私
#爌肉飯 #金龍山 #景觀步道 #日出 #琉璃光
#蒸籠宴 #民宿 #阿爸 #食堂 #咖啡 #網美
#國王 #皇后 #古堡 #飯店 #英式 #歐風
快訂閱 愛玩客帶你到處玩!
愛玩客YOUTUBE↓
https://goo.gl/AcZ9yD
#愛玩客 #UNA # 南投
愛玩客FB↓
https://www.facebook.com/isetiwalker/
愛玩客IG↓
https://www.instagram.com/sanlih_iwalker/?hl=zh-tw
琉璃 日本料理 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最讚貼文
#訂閱乾杯小菜的頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
◆ 影片合作贊助信箱:cheers40188@gmail.com
這次我們參觀了台北市3-4個庇護工場,
發現他們很用心在做好的產品與服務,
以做給家人吃的心態,用心在每一份食物.
競競業業的態度,甚至比一般店家還要敬業用心,
我們覺得應該跳脫愛心以尊重的心來支持他們.
如果有中秋節送禮的都可以在粉絲團中看型錄,挑選喜歡的商品喔
臺北市庇護工場 粉絲專頁https://reurl.cc/N5km9
以下是這次的店家資訊,大家有空能去走走:
★馬偕紀念醫院附設喜樂工作坊
電話:(02) 2543-3535 轉3692
地址:台北市中山區中山北路二段92號 福音樓3樓
★勝利廚房 (社會企業)
電話:(02) 2325-8576 轉25
地址:台北市中山區八德路二段174巷28號1樓
★勝利手工琉璃庇護生產中心:(02) 2881-2895
★地熱谷庇護工場
電話:(02) 2895-0556
地址:台北市北投區中山路30-10號2樓
我們頻道開啟了會員小額讚功能喔~
有心支持我們創作的朋友歡迎加入會員
▶ 會員募集中https://goo.gl/mYsQKC
▼會員福利
1.[優先回覆]在影片中烘焙,做菜,旅遊,開箱等..相關問題。
2.[徽章顯示]隨著加入時間 會員徽章會有等級變化。
3.[主題考慮]會員的建議主題,有空的情況下優先製作。
4.[抽獎福利]”會員福利箱”偶有會有會員專屬限定抽獎。
以後我們還會提供更多的會員專屬福利,謝謝大家支持(◕‿◕)
#記得開啟CC字幕
---------------------------------------------------------------------------------------------
▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事》►https://goo.gl/HfQaff
《休閒釣魚趣 》►https://goo.gl/y6eZLZ
《抽獎☆實況 》►https://goo.gl/BJ9MuX
---------------------------------------------------------------------------------------------
■喜歡影片,請按下「喜歡並分享」與「訂閱」同時【按下小鈴鐺】,我們將持續分享不同的影片。歡迎在下方留言,謝謝.
---------------------------------------------------------------------------------------------
■拍攝器材:SONY FDR-AX60 4K、DJI osmo pocket、Insta360 ONE X
■收音器材:RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N 、IRIG MIC LAV
■輔助器材:ZHIYUN Smooth4、Manfrotto MT055XPRO3、NOTE10+
琉璃 日本料理 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳貼文
#訂閱乾杯小菜的頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
◆ 影片合作贊助信箱:cheers40188@gmail.com
如果有中秋節送禮的都可以在粉絲團中看型錄,挑選喜歡的商品喔
臺北市庇護工場 粉絲專頁https://reurl.cc/N5km9
以下是這次參觀的店家資訊,大家有空能去走走:
★馬偕紀念醫院附設喜樂工作坊
電話:(02) 2543-3535 轉3692
地址:台北市中山區中山北路二段92號 福音樓3樓
★勝利廚房 (社會企業)
電話:(02) 2325-8576 轉25
地址:台北市中山區八德路二段174巷28號1樓
★勝利手工琉璃庇護生產中心:(02) 2881-2895
★地熱谷庇護工場
電話:(02) 2895-0556
地址:台北市北投區中山路30-10號2樓
我們頻道開啟了會員小額讚功能喔~
有心支持我們創作的朋友歡迎加入會員
▶ 會員募集中https://goo.gl/mYsQKC
▼會員福利
1.[優先回覆]在影片中烘焙,做菜,旅遊,開箱等..相關問題。
2.[徽章顯示]隨著加入時間 會員徽章會有等級變化。
3.[主題考慮]會員的建議主題,有空的情況下優先製作。
4.[抽獎福利]”會員福利箱”偶有會有會員專屬限定抽獎。
以後我們還會提供更多的會員專屬福利,謝謝大家支持(◕‿◕)
#記得開啟CC字幕
---------------------------------------------------------------------------------------------
▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事》►https://goo.gl/HfQaff
《休閒釣魚趣 》►https://goo.gl/y6eZLZ
《抽獎☆實況 》►https://goo.gl/BJ9MuX
---------------------------------------------------------------------------------------------
■喜歡影片,請按下「喜歡並分享」與「訂閱」同時【按下小鈴鐺】,我們將持續分享不同的影片。歡迎在下方留言,謝謝.
---------------------------------------------------------------------------------------------
■拍攝器材:SONY FDR-AX60 4K、DJI osmo pocket、Insta360 ONE X
■收音器材:RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N 、IRIG MIC LAV
■輔助器材:ZHIYUN Smooth4+Q、Manfrotto MT055XPRO3、Note10+
琉璃 日本料理 在 琉璃燒餐台車行動料理上菜秀-民視新聞 - YouTube 的推薦與評價
琉璃 燒餐台車行動 料理 上菜秀-民視新聞 ... 圍坐在餐檯前,現在有餐廳,打造行動餐台車,也不用鐵板,改用 琉璃 燒,透過 ... Ryuuu TV / 學日文看 日本. ... <看更多>
琉璃 日本料理 在 瑠璃和洋食- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
夏日開胃新料理. 半敲鰹魚沙拉. 選用日本空運”燒津產”的稻桿燒鰹魚加上細切蔥花,每一口都很開胃! 夏日炎炎開胃配菜! 因爲空運進口,限量供應! 可能是食物的圖像. ... <看更多>